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博客來博客來書店

• 作者： [日]深田晶惠
• 出版社：廣東旅游出版社
• 出版日期：2013/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

100％台灣小麥吐司 吳寶春稱讚

中國時報【黃佳琳╱台北報導】

2015台灣麵包論壇昨（1日）發表成果，麵包師傅吳寶春號召八家業者和高雄餐旅學校，研發20款具台灣特色的麵包，其中吳寶春團隊製作100％使用台灣小麥的吐司，並加入小麥粒增加口感，吳寶春大讚台灣小麥「滑口」，吐司最能吃到小麥的原味，今天起在吳寶春麥方店都買得到。

今年5月下旬吳寶春發起麵包論壇，祈盼集結專家和業者找出具台灣特色的麵包，經過兩個月的研發，20款麵包使用多項台灣本土食材，如：一之軒「茶香芒果麵包」、向陽房「澎湖山葵海菜麵包」、高雄餐旅學校「台灣香蕉新原味麵包」等，展現台灣本土食材製作麵包的多樣性。

吳寶春團隊則研發出「100％台灣黃金麥粒吐司」，使用台中大雅麥之鄉穀粒，石磨麵粉製作湯種，結合嘉義東石十甲農場的台灣小麥麵粉，強調完全使用台灣小麥，且麵粉中不添加維他命C或酵素等，吃得到台灣小麥原味。吳寶春認為，法國小麥香味濃，日本小麥口感綿密，台灣小麥則是非常滑口，品質不輸國外麵粉，未來也將公開配方，希望帶動烘焙業使用台灣小麥。

大雅區農會小麥產銷班長張文炎說，他種小麥30多年，早期台灣曾種植許多小麥，但國外便宜小麥進口後，台灣產量就大幅下降，希望透過烘焙業的推廣，讓更多人認識台灣小麥。

此外，吳寶春將擔任教練，指導台灣三位麵包師傅王鵬傑、陳有誌、謝忠祐，參加明年世界麵包大賽，其中謝忠祐以台灣本土食材製作的「梅引茶香」，使用台灣小麥麵粉和阿里山蜜香紅茶、梅山鹽漬梅製作歐式麵包，吃得到酸甘甜的古早味，今天起和台灣小麥吐司在吳寶春麥方店北高兩門市都買得到，台灣小麥吐司440克、128元，梅引茶香700克，288元。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/100-台灣小麥吐司-吳寶春稱讚-215006707.html

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